Cabaret Sauvignon Il Moralizzatore 2012

Le uve provengono dai vigneti situati a Mason Vicentino, 1,5 ha a 200 metri sul livello del mare, su suolo argilloso vulcanico con lastre di togo. L'età media delle vigne è di 15 anni
I 3 Sensi: Cabaret Sauvignon è un cabernet sauvignon in purezza, erbaceo, pieno, fluido, ricco. Gravita in un'orbita solitaria,  con fluttuazioni pulite e piacevoli. Un vino voluminoso che rispetta la digeribilità.

Abbinamenti

Come gran parte dei cabernet sauvignon con tannicità elevata questo vino si abbina a un filetto di maiale con una salsa di formaggio di capra o a dei formaggi di buona stagionatura.

Servire a:: 14°-16°C
Tipo di bicchiere:
Agricoltura:
lieviti indigeni

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22,00 €
  • Cantina: Il Moralizzatore
  • Annata: 2012
  • Denominazione: Veneto I.G.T.
  • Uvaggio: Cabernet Sauvignon
  • Gradazione: 13.5%
  • Paese: Italia
  • Regione: Veneto
  • Formato: Bottiglia 0,75 lt
  • Tipologia: Vino Rosso
  • Abbinag(i)usto:
    Carni bianche
    Carni rosse
    Formaggi di media stagionatura
  • Bottiglie prodotte:
  • Consegna in 10/12 gg lavorativi
  • Codice prodotto: ILMVICA12
Il Moralizzatore

Il Moralizzatore

L'intraprendenza di Enrico ed Andrea, le due anime dell'azienda Agricola Il Moralizzatore, è l'ingrediente essenziale per produrre vini naturali di qualità. Quando Andrea Dalla Grana e Enrico Frisone si incontrano davanti a multipli bicchieri di vino hanno un solo obbiettivo: produrre vini digeribili, naturali e di qualità. La loro sfida si rafforza quando decidono di coltivare pinot nero e cabernet sauvignon, varietà di uva che richiedono esperienza ma che trovano sul Brenta un territorio già conosciuto. Seguendo le orme dei vicini vignaioli naturali vendemmiano a rese bassissime (30 q.li/ha), fermentazioni spontanee e affinamento in barrique di 4°passaggio per non invadere il liquido. Solforosa nei vini al minimo indispensabile. 
La loro avventura si basa sulla gestione di tre ettari di vigna, in parte a Mason Vicentino dove viene coltivato il Cabernet e in parte a Faro Vicentino dove si trovano le vigne più vecchie dei vitigni autoctoni (vespaiola, tocai bianco, Cabernet Savardo, merlot e pinot nero). 

"I vigneti noi li abbiamo presi in affitto ed il primo anno erano messi comunque abbastanza bene, ma venivano da tecniche di coltivazione tradizionali, anche chimica.  Abbiamo dovuto lavorare durissimo sia sulle piante........potatura ramificata......convertirle a questo stile più rispettoso dei tagli, conversione che in alcune piante e' ancora in atto", ci racconta Enrico, il lato moderato dell'azienda......

....."E stiamo lavorando anche tanto sul terreno con inerbimento perenne, sovescio a filari alterni, corno letame e corno silice!! Pensate che per la produzione del Cabaret riserva e rose' si raccoglie 1 kg per pianta.......35 q.li/1,5 ha e per le altre varietà 2 kg per pianta .......70 q.li/1,5 ha" interviene Andrea, il lato moralizzatore dell'azienda.

 

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