Entre Deux Domaine Buronfosse 2015

Vino Ouillé composto esclusivamente da Savagnin, proveniente da uve coltivate su terreni argillo calcarei con marne in profondità. L'assemblaggio è di due parcelle differente, da qui il nome del vino. Pressatura soffice delle uve con conseguente decantazione statica per 24 ore. Fermentazione e affinamento in barriques usate per circa 18 mesi.
I 3 Sensi: Una Cuvée che ricerca l'equilibrio e la mineralità del terroirs. Una lunghezza in bocca e una finezza di aromi che vi impongo una degustazione attenta.
Servire a:: 10°-12°C
Tipo di bicchiere:
Agricoltura:
coltivazione organica
senza solfiti aggiunti

34,00 €
  • Cantina: Buronfosse
  • Annata: 2015
  • Denominazione: Vin de France
  • Uvaggio: Savagnin
  • Gradazione: 14.0%
  • Paese: Francia
  • Regione: Jura & Savoie
  • Formato: Bottiglia 0,75 lt
  • Tipologia: Vino Bianco
  • Abbinag(i)usto:
    Alici del Mar Cantabrico
    Formaggi stagionati
    Pesce azzurro al forno
  • Bottiglie prodotte:
  • Disponibile
  • Codice prodotto: BURVFEDXX
Buronfosse

Buronfosse

Dopo aver frequentato gli studi di agronomia ed essersi occupata di animali di tutti i generi, Peggy Lyonnese assieme a suo marito Jean Pascal Buronfosse di Saint Etienne arrivano nelle zone di Rotalier. Nascono le prime collaborazioni con Jean Francois Ganevat e la Famiglia Labet. Nel 2002 individuano alcune vigne e innamorati del luogo decidono di trasferirsi in questi luoghi "fatati" fatti di boschi e montagne.

Inizia un percorso di recupero di vecchi vigneti e vitigni che porta i due a decidere di declassare i vini per poter preservare il patrimonio ampelografico della regione. Una regione avversa molto pivosa, che riduce le quantità, già limitate dalle rese esigue di Buronfosse (attorno ai 30hl/ha) e da una gestione di appena 4,5 ha di vigna, nei quali 2 parcelle sono di proprietà e il resto in affitto.

Le vinificazioni avvengono con lieviti indigeni, si usa solforosa solo durante la pressatura, poi il mosto viene messo in tonneau riempiti interamente (ouillé) dove poi svolge anche la fermentazione malolattica. I vini di Peggy vegono da una grande zona della regione ma quello che stupisce è la sua voglia di migliorarsi sempre, di capirsi e capire la propria terra. I vini di Peggy vegono da una grande zona della regione ma quello che stupisce è la sua voglia di migliorarsi sempre, di capirsi e capire la propria terra.

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