Ganache Domaine de L'Octavin 2015

Ganache viene raccolto a mano a grappolo intero per poi avviare la macerazione carbonica. Prima della fermentazione il mosto viene lasciato a temperatura ambiente protetto dalla CO2. Durante la fermentazione vengono effettuate delle soffici pressature. Mediamente la macerazione dura per qualche settimana. Affinamento in legno di secondo e terzo passaggio.
Servire a:: 12°-14°C
Tipo di bicchiere:
Agricoltura:
biodinamico
lieviti indigeni
senza solfiti aggiunti

39,00 €
  • Cantina: Domaine de L'Octavin
  • Annata: 2015
  • Denominazione: Vin de France
  • Uvaggio: Grenache - Gamay
  • Gradazione: 12.0%
  • Paese: Francia
  • Regione: Jura & Savoie
  • Formato: Bottiglia 0,75 lt
  • Tipologia: Vino Rosso
  • Abbinag(i)usto:
    Carni rosse
    Formaggi freschi
    Legumi
    Pesce azzurro al forno
  • Bottiglie prodotte:
  • Disponibile
  • Codice prodotto: OCTVFGAXX
Domaine de L'Octavin

Domaine de L'Octavin

Il Domaine de L'Octavin viene creato nel 2005 da Alice Bouvot e Charles Dagand.Oggi si contano circa 4 ettari e mezzo. I loro vigneti sono certificati Demeter (etichetta biodinamica) e la maggior parte delle cuvée sono vinifcate senza solforosa. Alice studia all'università di Bordeaux e poi a Dijion prima di intraprendere un viaggio alla scoperta delle vinificazioni in Australia, Nuova Zelanda e Cile. Al suo ritorno in Francia lavora presso alcuni Domaine in Jura e poi decide di creare la sua cantina. Nel frattempo Charles ha solo un progetto in testa: istallarsi nello Jura per fare vino estremamente Bio. L'incontro tra i due da forma al Domaine de L'Octavin. Al Domaine si fa esclusivamente agricoltura biologica e biodinamica per cercare i vini più fedeli al territorio, senza aggiunta di artifici, senza solfiti, senza lieviti selezionati, senza enzimi .....eccetera. La lista è lunga!!!!! Tutto questo è lo stile di vita di Alice e Charles che vogliono metter in bottiglia solo la verità e dare al bevitore l'emozione del vino nel bicchiere

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