Bourgogne Rouge Sylvain Pataille 2018

Maggiori Informazioni
Tipologia Vino Rosso
Uvaggio Pinot Noir
Denominazione Bourgogne Rouge
Annata 2018
Gradazione 12.5%
Cantina Sylvain Pataille
Formato Bottiglia 0,75 lt
Agricoltura coltivazione organica, lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti, sostenibile
Paese Francia
Regione Borgogna
Abbinag(i)usto Carni bianche, Formaggi stagionati, Primi piatti di pesce, Risotti

Il Bourgogne Rosso di Sylvain Pataille nasce da uve coltivate su suolo argillo calcareo. Quando le uve entrano in cantina vengono poste dentro contenitori per la fermentazione intrapellicolare ovvero a grappolo intero. La Macerazione sisvolge per due / tre settimane. Si attiva così un processo ben amato dai vignaioli che intervengono poco in cantina e soprattutto che lavoro senza solforosa. La vinificaizone avviene in contenitori di accioaio e vetresina. Poi il vino viene posto in barrique per un affinamento per più di 2 anni.

I 3 Sensi
Il Bourgogne Rouge ha un colore rosso porpora brillante. Uno stile inconfondibile di ciliegia che formalizza gli entry level di Borgogna. La sapidità è vincente sul tannino che aggraziato crea volume in bocca. Patè di interiora di beccaccia.
Codice prodotto
PATVFBRXX
32,00 €
Non disponibile
Tipo di bicchiere
Servire a: 12°-14°C

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Sylvain Pataille

Sylvain Pataille

Arrivando da Gevrey Chambertin ed entrando nel Borgo di Marsannay si incontra un macchinario agricolo che attesta la storicità della viticoltura in Borgogna, il "Pressoirs des Ducs de Bourgogne", attivo nel 1200 per la spremitura delle uve. Il Comune di Marsannay, anche definito La Porta d'Oro apre il corso da Nord verso la famigerata Cote d'Or. Questo comune non presenta Premier cru o Grand cru, dovuto al fatto che in passato molti erano gli impianti di vigna di Gamay e Aligotè. Oggi a Marsannay la differenza la fanno i lieu-dit. I vigneti di Marsannay sono esposti ad est e a sud su pendii relativamente dolci. Le altitudini vanno da circa 260 ma 320 m. Il terreno marrone scuro ha un buon drenaggio naturale ed è composto da varie miscele di gesso, argilla calcarea, argilla e contiene ciottoli e ghiaia.
Sylvian Pataille nasce a Marsannay, con una cultura enologica derivante perlopiù dal nonno. I suoi studi li effettua a Bordeaux, con un seguito immediato come consulente i diverse cantine. Nel 2001 sceglie di acqusitare e iniziare proprio dal suo amato comune di Lieu-dit Marsannary, dove acquista i primi ettari di vigna. Già nel 2008 il Domaine conta 17 ettari, tutti gestiti in agricoltura biologia, anche se ne perde il diritto quando sceglie un trattamento proibito per salvare quel poco di raccolto rimasto. La filosofia di vinificazione di Sylvain è del tutto naturale. Tutto il più semplice possibile, lieviti naturali, senza enzimi e temperature massime di fermentazione di circa 32 ° C. I vini vengono vinificati in un mix di acciaio inox e vetroresina prima di andare in botte. Il periodo di affinamento è solitamente più lungo degli altri e prevalentemente senza solforosa. I vini escono così sinceri e pieni di vitalità.