Chablis Dauvissat 2015

Maggiori Informazioni
Tipologia Vino Bianco
Uvaggio Chardonnay
Denominazione Chablis
Annata 2015
Bottiglie prodotte 30000
Gradazione 13.0%
Cantina Vincent Dauvissat
Formato Bottiglia 0,75 lt
Paese Francia
Regione Borgogna
Abbinag(i)usto Pesce alla griglia, Pesce azzurro al forno

Dal 1931, il Domaine Dauvissat vende vino con la propria etichetta e rimane uno dei grandi tradizionalisti di Chablis. Poiché la torcia è stata trasmessa di generazione in generazione, qui è cambiato poco: le tecniche sono ancora classiche e notevolmente simili a quelle usate da Raveneau.
I vini sono diventati sempre più profondi da quando Vincent Dauvissat si è unito a suo padre, René, negli anni '70. Vincent preferisce l'agricoltura naturale, usando con parsimonia i trattamenti per la vite, se non del tutto. Il frutto viene raccolto a mano e non diraspato; la fermentazione avviene in parte in vasche d'acciaio e parte in legno, e l'invecchiamento avviene in botti da sei a otto anni. Dauvissat ha sempre invecchiato i propri vini in botte, ritenendo che ciò consentisse al vino di respirare durante l'élévage. Come diceva René Dauvissat nel 2002, "La quercia è molto importante per Chablis.La sinergia tra aria e legno aggiunge carattere e aiuta anche ad ammorbidire il vino. Senza la quercia, Chablis sarebbe troppo duro."

I 3 Sensi
Lo Chablis Dauvissat è un assemblaggio delle varie vigne di proprietà del Domaine. Anche per questo Chablis base il legno aiuta ad equilibrare il volume del vino che è sempre di forte sostanza. La parte rotonda e mielata viene sorretta da una perfetta acidità.
SKU
DAUVFCHXX
95,00 €
Tipo di bicchiere
Servire a: 8°-10°C

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