Grappa Cabernet Sauvignon Capovilla 0,5 L

'La materia prima davanti a tutto, poi viene il resto.' La passione per la distillazione nasce nel '74, anno in cui Capovilla inizia ad occuparsi di macchinari per l'enologia. In quegli anni in Italia tutti distillavano qualcosa, senza avere le competenze per farlo. Bellissimi alambicchi si trovavano facilmente, ma non producevano nulla di buono. Capovilla inizia un difficile percorso di formazione, grazie anche ai numerosi rapporti con l'estero, dove la distillazione fondava le proprie basi su una tradizione e cultura più radicate. L'azienda conta 4 ettari su tre appezzamenti diversi per la coltivazione della materia prima. Quello che in zona non cresce bene viene scovato in terreni più vocati, dove si trovano i frutti non trattati che crescono nel loro ambiente naturale. L'acqua purissima è rigorosamente quella del vicino Monte Grappa. La frutta non trattata presenta una flora indigena che è l'unica responsabile delle fermentazioni, senza ausilio di lieviti selezionati. Il punto di maturazione dipenda dal tipo, alcuni danno il meglio stramaturi, altri lievemente in anticipo. La parte più divertente è andare alla ricerca della frutta selvatica, non coltivabile. Soprattutto nel fine settimana con una squadra di amici entusiasti.