Chateau de Lacquy appartiene alla stessa famiglia dal lontano 1711, oltre tre secoli di storia e conoscenza del bas-armagnac. Immerso al margine della foresta più grande d'europa, la tenuta abbraccia una grande porzione di quercie antiche, faggi, ciliegi selvatici, castagni, frassini, acacie e pini, che danno riparo ad una fauna altrettanto ricca di animali selvatici, tra cui anche il gufo reale. E' in questa meraviglia ecologica che crescono le vigne per dare al distillato quel tocco di eccellenza che lo contraddistingue.
Altrettanto importante è poi la maturazione, che richiede tempo, molto tempo. E' per questo che la proprietà vive la zona come un attento custode, per lasciare alle generazioni che seguono un ambiente ottimale alla produzione del pregiato distillato. Colline argillo sabbiose, a basso contenuto di calcare e coperte di 'sables fauves'ovvero le rinomate sabbie ricche di sedimenti marini e ossidi di ferro, testimoni della presenza oceanica in tempi remoti.
La distillazione tradizione prevede l'uso di un alambicco continuo di tipo armagnac, a singolo passaggio. Lo spirito nasce a 52% e passa subito in botti di rovere da 420 litri. Ogni varietà è distillata a parte per una perfetta tracciabilità. Ogni anno la metà delle botti viene sostituita con nuove, prodotte da un artigiano locale. Il magazzino per l'invecchiamento è uno storico locale di pietra e mattonelle, con un pavimento di terra ideale per l'invecchiamento dell'armagnac. A temperatura ed umidità costante, 70-80% a 12°C-19°C, l'evaporazione è lenta e permette lo scambio ideale con il legno e l'aria. Dare il giusto tempo ai distillati per esprimersi al meglio, significa avere un magazzino ricco. Per Chateau de Lacquy significa avere a disposizione bas-armagnac per i prossimi 30 anni.
La versione VSOP invecchia 5 anni + 2 dopo il blend. Proviene da uve 35% Baco, 35% Colombard, 15% Folle Blanche, 15% Ugni-Blanc.
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