Ephemere Buronfosse 2015

Tipo di bicchiere
Servire a: 10°-12°C
Codice prodotto
BURVFEPXX
34,00 €
Non disponibile
Maggiori Informazioni
Tipologia Vino Bianco
Uvaggio Chardonnay
Denominazione Cote du Jura
Annata 2015
Gradazione 13.5%
Cantina Buronfosse
Formato Bottiglia 0,75 l
Agricoltura biologica
Paese Francia
Regione Jura & Savoie
Abbinag(i)usto Carni bianche, Crostacei, Formaggi, Pesce, Pesci d'acqua dolce, Verdure di stagione

Ephemere è uno chardonnay in purezza, un vino che nasconde la sua potente natura ossidativa dietro una traccia dalla magnifica eleganza effimera. Un assaggio semplicemente meraviglioso dalle Cotes du Jura.

I 3 Sensi
Potente, pieno, dalla buona struttura ma al contempo fresco e tagliente. Agrumato e calcareo, leggera traccia ossidata gestita in maniera elegante e pulita. Una bottiglia che regala emozioni ed attira al calice a pieni sorsi.
Agricoltura biologica

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Buronfosse

Buronfosse

Dopo aver frequentato gli studi di agronomia ed essersi occupata di animali di tutti i generi, Peggy Lyonnese assieme a suo marito Jean Pascal Buronfosse di Saint Etienne arrivano nelle zone di Rotalier. Nascono le prime collaborazioni con Jean Francois Ganevat e la Famiglia Labet. Nel 2002 individuano alcune vigne e innamorati del luogo decidono di trasferirsi in questi luoghi "fatati" fatti di boschi e montagne.

Inizia un percorso di recupero di vecchi vigneti e vitigni che porta i due a decidere di declassare i vini per poter preservare il patrimonio ampelografico della regione. Una regione avversa molto pivosa, che riduce le quantità, già limitate dalle rese esigue di Buronfosse (attorno ai 30hl/ha) e da una gestione di appena 4,5 ha di vigna, nei quali 2 parcelle sono di proprietà e il resto in affitto.

Le vinificazioni avvengono con lieviti indigeni, si usa solforosa solo durante la pressatura, poi il mosto viene messo in tonneau riempiti interamente (ouillé) dove poi svolge anche la fermentazione malolattica. I vini di Peggy vegono da una grande zona della regione ma quello che stupisce è la sua voglia di migliorarsi sempre, di capirsi e capire la propria terra. I vini di Peggy vegono da una grande zona della regione ma quello che stupisce è la sua voglia di migliorarsi sempre, di capirsi e capire la propria terra.