Vitovska Marko Fon 2021
La vitovska Marko Fon viene vendemmiata nella seconda metà di ottobre; macerazione con fermentazione sulle bucce non lunga, lieviti indigeni, malolattica svolta. Non viene filtrato e riposa in tonneau da 640 lt. Un esempio di pilizia come pochi altri, un tocco di rotondità, una forza distruttrice di acidità. Vero vampione di esuberanza, questo vino non lascia scampèo a palati soffici, mordendo con la sua acidità su tutto il volume della bocca.
Abbinamenti:
Aringa affumicata accompagnata da un mascarpone delicato.
Marko Fon
Komen, minuscolo villaggio del Carso Sloveno a pochi chilometri da Trieste. È qui che Marko Fon inizia la sua carriera vitivinicola nel 1993, dopo la scomparsa di suo padre. Soli 4 ettari divisi in numerose parcelle, con vigne di età raramente inferiore a 45 anni. Le varietà che vengono coltivate sono quelle autoctone di questo territorio, ossia Malvasia, Vitovska e Terrano. I vigneti di Marko sono inerbiti con flora spontanea e sono condotti senza l’uso di diserbanti, concimi e trattamenti sistemici.
Lo scopo di Marko Fon è quello di riflettere l'animo del Carso nei suoi vini.
Prodotti della cantina