Champagne Blanc De Noir Benoit Lahaye

Uno dei piccoli, grandi produttori. Uno di quelli che sa dar vita a vini molto piacevoli in una dimensione di artigianalità. Uno di quelli che segue la più rigorosa coltivazione, "bio", al punto da abbandonare il trattore per il cavallo, ma lo fa in maniera pura, quindi senza forzature improbabili. L'azienda si trova a Bouzy, 3 ettari, con vigneti anche a Ambonnay Tauxieres, Vertus, quest'ultimo a chardonnay. Pertanto i suoi vini sono indissolubilmente legati al pinot noir, fermentati in gran prate in barrique di François Frères. I suoi champagne prodotti in circa 40.000 bottiglie annue, sono vinosi e complessi, ma anche tesi e minerali, pertanto mai pesanti, così risultano sempre molto piacevoli.

Il vino più rappresentativo del Domaine: tutto pinot nero di Bouzy, da vigne con non meno di 35 anni, le cui uve sono state poi fermentate in gran parte in barrique, dove il vino è rimasto a lungo sulle proprie fecce nobili. La malolattica è svolta solo parzialmente. Dosage 5 g/l