Il primitivo 14 deriva da vigne composte da vecchi alberelli e vigne a cordone speronato. Le bucce restano a contatto con il mosto per dieci dodici giorni, per poi maturare in acciaio per almeno dodici mesi. Si rivela ottimo come abbinamento su carni alla griglia e al fornello, ma anche su formaggi stagionati.
| Cantina | Polvanera |
|---|---|
| Annata | 2021 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Gradazione alcolica | 15.0% |
| Uvaggio | Primitivo |
| Denominazione | Primitivo D.O.C. |
| Tipologia | Vino Rosso |
| Nazione | Italia |
| Regione | Puglia |
Allergeni
|
Contiene Solfiti |
| Abbinag(i)usto | BBQ e Grigliate di Carne Formaggi di media stagionatura Risotti |
Filippo Cassano è uno di quelli che l'agricoltura ce l'ha nel sangue: per generazioni la sua famiglia ha lavorato la vite. Nel 2003 decide di dare vita al suo progetto ambizioso: valorizzare il primitivo e altri vitigni autoctoni. Ha acquistato e restaurato una storica masseria nella contrada di Gioia del Colle, la Marchesana, che già tra il 1860 e il 1880 già ospitava distese di pregiati alberelli di primitivo.
Polvanera deriva dal caratteristico colore scuro dei terreni che circondano la masseria. Annessa alla masseria è la moderna cantina.
La struttura della Cantina è scavata nella roccia e raggiunge circa 8 metri di profondità. Roccia carsica, temperatura e umidità costante tutto l’anno costituiscono la ricchezza per l'affinamento dei vini.
La vendemmia avviene dalla seconda settimana di settembre. Moderni impianti di pressatura e di vinificazione contribuiscono alla realizzazione della proposta bio dell’azienda, gidata in tutto e per tutto da Filippo Cassano, enologo per passione.
Prodotti della cantina
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