Whisky 12 Anni Highland Park

Highland Park è la distilleria più a nord della Scozia, Isole Orcadi. E' una delle poche distillerie che ancora realizza in casa propria il malto, a partire dall'orzo. L'acqua purissima proviene dalla vicina sorgente di Crantit. Assolutamente fondamentale per il carattere distintivo della distilleria è la scelta della torba. Di provenienza locale, è una miscela degli strati floreali più superficiali e dei più scuri e densi strati profondi. La maturazione in botti attentamente selezionate avviene direttamente nei locali della distilleria. Il clima delle Orcadi aiuta a mantenere le temperature sempre controllate ed i tempi lunghi, con una evaporazione più bassa. Le botti sono principalmente di sherry, più costose della controparte americana di bourbon, ma capaci di dare colore e note di frutta secca speziata.