Slyvin è l'abbreviazione di Sylvaner con cui questo vino è composto al 100%. La vigna di 5 ettari sorge su suoli di marna bianca e grigia. La lunga macerazione di due mesi sulle bucce fa esprimere il potenziale di questo vitigno aromatico nonn comune nell'area dello Jura. Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessuna filtrazione o chiarificazione e nussuna aggiunta di solforosa. L'affinamento e la vinificazione vengono fatti in acciaio.
| Cantina | Domaine de L'Octavin |
|---|---|
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Gradazione alcolica | 12.0% |
| Uvaggio | Sylvaner |
| Denominazione | Vin de France |
| Tipologia | Vino Bianco |
| Naturali | biodinamica |
| Nazione | Francia |
| Regione | Jura & Savoie |
Allergeni
|
Contiene Solfiti |
| Abbinag(i)usto | Formaggi di media stagionatura Formaggi freschi Frutti di Mare |
Il Domaine de L'Octavin viene creato nel 2005 da Alice Bouvot e Charles Dagand.Oggi si contano circa 4 ettari e mezzo. I loro vigneti sono certificati Demeter (etichetta biodinamica) e la maggior parte delle cuvée sono vinifcate senza solforosa. Alice studia all'università di Bordeaux e poi a Dijion prima di intraprendere un viaggio alla scoperta delle vinificazioni in Australia, Nuova Zelanda e Cile. Al suo ritorno in Francia lavora presso alcuni Domaine in Jura e poi decide di creare la sua cantina. Nel frattempo Charles ha solo un progetto in testa: istallarsi nello Jura per fare vino estremamente Bio. L'incontro tra i due da forma al Domaine de L'Octavin. Al Domaine si fa esclusivamente agricoltura biologica e biodinamica per cercare i vini più fedeli al territorio, senza aggiunta di artifici, senza solfiti, senza lieviti selezionati, senza enzimi .....eccetera. La lista è lunga!!!!! Tutto questo è lo stile di vita di Alice e Charles che vogliono metter in bottiglia solo la verità e dare al bevitore l'emozione del vino nel bicchiere
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