Montilla Moriles Don Px Gran Reserva Toro Albalà 2002
Servire a: 10°-12°C
Tipo di bicchiere

Montilla Moriles Don Px Gran Reserva Toro Albalà 2002

TORSHDPX86
disponibile
42,00 €
Tasse incluse

Montilla Moriles è una denominazione di origine che coinvolge un'area produttiva della provincia di Cordoba in Andalusia. C'è una grande attenzione alla qualità e la resa massima è fissata fra i 60 hl e gli 80 hl. L'altezza dei vigneti nella zona di origine è compresa tra i 125 e i 600 metri sul livello del mare. L'area è resa peculiare dai particolari terreni bianchi, ricchi di carbonato di calcio: la superficie e il sottosuolo sono formati da terriccio morbido povero di materia organica e non molto fertile. Anche il clima è fondamentale con lunghe estati calde e secche e brevi inverni. La tecnica utilizzata per la produzione dei vini dolci è simile a quella di Jerez con la conservazione del vino in botti parzialmente scolme, che permettono lo sviluppo di una "flor" nobile capace di guidare l'affinamento indirizzando i prodotti verso particolari sensazioni aromatiche, di grande complessità. 

Il Don Px Gran Reserva è un vino dolce naturale, che viene raccolto ad agosto; i grappoli vengono poi fatti asciugare a terra si dei tradizionali dischi di iuta e gritati a mano in maniera tale che gli acini preservino la loro integrità. Il grado zuccherino alla fine della pressatura arriva anche a 500g/l. La fermentazione avviene in acciaio e viene interrotta, una volta raggiunto il titolo alcolimetrico prefissato, mutizzando i mosti con l'aggiunta di alcol ottenuto dalla distillazione delle proprie vinacce.  Affina per almeno 20 anni in fusti di legno usati

I 3 Sensi
Il lungo affinamento nelle botti di legno varia per ogni vendemmia, cercando di personalizzare in modo specifico ogni annata. Le complessità sono profonde, variano dalla frutta secca di ongi tipo, ai datteri, alle note altamente speziate e raffinate, dove un equilibrio tra dolcezza e acidità porta il vino ad una dimensione lontana.

Toro Albala

Bodega Toro Albala

Bodega Toro Albala è attualemente la realtà produttiva più importante della denominazione Montilla-Moriles. La tenuta produce circa 500 mila bottiglie annue e custodisce un numero enorme di annate che coprono 200 vendemmie di storia enoica spagnola, insieme a 8 mila botti con il vino in affinamento. Il tempo qui è prezioso alleato e la lungimiranza nel conservare differenti muillesimi è stato e rimane l'elemento di distinzione di questa azienda. 

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