Il Beaujolais Vignes Centenaires è un capolavoro di struttura, dinamicità e precisione. La profondità del vino deriva essenzialmente dall'età delle viti, che permettono di dar vita ad un prodotto di sostanza, che racconta quanto il Gamay possa avere potenziale di invecchiamento.
| Cantina | Michal Clotaire |
|---|---|
| Annata | 2017 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Gradazione alcolica | 12.5% |
| Uvaggio | Gamay |
| Denominazione | Beaujolais Village |
| Tipologia | Vino Rosso |
| Naturali | lieviti indigeni senza solfiti aggiunti sostenibile |
| Nazione | Francia |
| Regione | Beaujolais |
Allergeni
|
Contiene Solfiti |
| Abbinag(i)usto | Arrosti di carne BBQ e Grigliate di Carne Formaggi erborinati Legumi |
Dopo un’esperienza lavorativa come Sommelier a Londra, Michal Clotaire abbandona la grande città e la ristorazione per tornare in Francia, cambiando totalmente vita e dedicandosi alla terra, alla vigna. Dal 2008 al 2012 Clotaire produce St. Joseph da uve Syrah vinificando presso la cantina di Thierry Allemand - presso il quale lavora quasi come un discepolo- ma non è ancora pienamente soddisfatto: sceglie quindi di affrontare una nuova avventura, questa volta ai confini più a sud della Borgogna, nel magico mondo del Gamay.
Nel 2013 compra una proprietà a sud di Brouilly, precisamente a St. Etienne-La-Varenne, in un posto baciato da Dio che lui chiama “il mio diamante grezzo”: è impressionante l’energia che questo fazzoletto di terra di 3,5 ettari può trasmettere.
Esposizione a sud, vigne vecchie da quarant’anni fino a più di un secolo, sono le basi di partenza che hanno dato vita a questa nuova avventura: un’avventura che parla di rispetto, di fermentazioni a grappolo intero, di solforose bassissime ed interazione tra legno (vecchio) ed acciaio, di grande lavoro in vigna e rispetto in cantina. Come dice Clotaire, “il vino buono lo fa il lavoro in vigna”.
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