Viblioteca Familiar El Jardi Dels Sentits 2008

El Jardi dels Sentits è il progetto di Blanca, giovane e dinamica spagnola catalana che rivede e migliora il sogno del nonno di produrre un Cava di eccellente qualità, che all'epoca era destinato ad una ristretta cerchia di amici ed amatori locali. Oggi Blanca si avvale di tecnologie moderne ma rispetta la tradizione familiare per vini sani: agricoltura organica/biodinamica certificata dal 1998 e vinificazione separata dei vitigni, per esaltarne la singola essenza. I terreni sui cui crescono le uve sono preziosissimi. Ricchi di minerali e calcare con diversi tipi di argilla, sanno donare i veri profumi del mediterraneo.

Viblioteca Familiar è un cava strepitoso, nato da vigne di Xarelo (per il 70%) di circa 70 anni, assemblate poi con Macabeo (15%) e Parellada (15%) di 45 e 15 anni. Le uve raccolte a mano sono vinificate separatamente e solo lo Xarelo affina in legno di acacia. Assemblati appena prima dell'imbottigliamento per la presa di spuma, senza chiarifiche o filtrazioni, è un vero metodo classico che affina 11 anni sui lieviti, per una complessità unica. Blanca sa bilanciare perfettamente i tre vigneti, ognuno con acidità ed espressività differente. Solo 10.000 bottiglie prodotte per l'annata 2008.