Pure & Naked Brut Nature PetNat Weingut Am Stein

Am Stein si trova in Franconia e Ludwig Knoll ha una ospitalità calda e accogliente. Questo Petillant Naturel esprime infatti la natura di questa famiglia da sempre immersa nel vino. La tenuta, dalla modernissima forma cubica, si trova immersa in uno dei più famosi vigneti della Franconia, il Würzburger Stein. Cresciuto nell’azienda di famiglia, nel 1990 Ludwig Knoll ha trovato naturale subentrare al padre nella gestione della tenuta, che oggi guida insieme alla moglie Sandra. Da quando la coppia ha scelto di convertire vigne e cantina alla biodinamica, profondi cambiamenti sono avvenuti in questa tenuta, tutti molto positivi.
Sicuramente il terreno e il microclima hanno tratto enormi benefici, ma soprattutto i vini mostrano, anno dopo un anno, un livello qualitativo sempre più alto e molta più piacevolezza. 

Cabernet Blanc e Sauvignon Blanc sono i vitigni inusuali che compongono questo spumante. I vigneti sono situati nel mitico Stettener Stein un terreno magro e calcareo. Le piante hanno tra i 40 e i 70 anni di età, poste appena sopra la riva del Meno. Grazie a questo complesso terreno i vini sono caratterizzati da uno stile minerale e mostrano sempre grande profondità.

Il Pure & Naked viene elaborato senza addizione di lieviti, zuccheri, mosto, o altri elementi di aiuto. Soltanto la naturale fermentazione che non viene portata a termine.