Jalava Le Temps des Cerices 2022
Jalava Le Temps des Cerices 2022
Servire a: 12°-14°C
Tipo di bicchiere

Jalava Le Temps des Cerices 2022

TDCVFLC13
disponibile
28,00 €
Tasse incluse

A causa dei problemi nel suo vigneto nel 2018 Axel ha deciso di non fare alcune delle sue cuvée e, invece, combinarle in nuove cuvée che riflettevano la stagione.

Ha pensato che funzionasse così bene che ha usato lo stesso approccio nel 2019 e 2020.

Jalava è il frutto della decisione presa, raccogliendo le uve nel vigneto di Cinsualt in tre periodi differenti durante la vendemmia. Questo vino è stato fatto dal secondo passaggio attraverso la vigna. Una volta arrivate in cantina le uve hanno seguito un processo di macerazione carbonica per 10 giorni prima della pressatura.

I 3 Sensi
Jalava a base di Cinsault è un vino fresco e leggero, prodotto interamente da Cinsault e maturato in vasche d'acciaio. È a basso contenuto alcolico (11,5%) e può essere servito fresco come un rosé.

Le Temps Des Cerices

Axel Prüfer è nato e cresciuto nella Germania dell'Est, ma si è trasferito in Francia da giovane per intraprendere una carriera nella produzione vinicola. Produce vini naturali deliziosi con il minor intervento possibile - molti dei suoi vini non hanno aggiunta di zolfo.
Visitarlo sulle montagne dietro Beziers si rimane affascinati dalla dedizione con cui si occupa della salute delle sue uve e della purezza dei suoi vini. Ogni frase che pronuncia è il risultato di un pensiero profondo. Il vigneto è un quadro di salute con ragnatele ovunque e una straordinaria biodiversità in mostra.

Axel utilizza solo lievito naturale per fermentare i suoi vini e non aggiunge zolfo. Tutto questo dà loro una vivacità che è più attraente.

Utilizza serbatoi in acciaio inossidabile o fibra di vetro, vecchie botti che non conferiscono alcun sapore di quercia. Le vasche hanno coperchi galleggianti in modo che nessuna aria possa arrivare al vino se non ha abbastanza per riempire un serbatoio.

Un solo ostacolo si presenta: le produzioni sono davvero limitate e i vini quasi mai disponibili.

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