Jeremy Recchione è un altro giovane fan dell'Aligoté, che assieme agli altri vignaioli stanno dando energia e nuova vitalità a questo autoctono borgognone. Questa parcella proveniente dal Comune di Messanges in Haute Cote de Nuits segna anche il suo percorso in solitaria, essendo il primo appezzamento di cui viene in possesso. L'altro Aligoté ha una particolarità ulteriore, viene vinificato a contatto con le bucce e poi affinato in Clayver da 400L. Questo Aligoté, diraspato e macerato per cinque giorni, poi vinificato e affinato per otto mesi in tini di ceramica, ha subito solo una leggerissima solfitazione dopo la malolattica. Allo stesso tempo denso e fresco, fluido, è un superbo Aligoté, profondo con una bella complessità.
| Annata | 2021 |
|---|---|
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Gradazione alcolica | 12.5% |
| Uvaggio | Aligoté |
| Denominazione | Bourgogne Aligoté |
| Tipologia | Vino Bianco |
| Naturali | coltivazione organica lieviti indigeni senza solfiti aggiunti |
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
Allergeni
|
Contiene Solfiti |
| Abbinag(i)usto | Carni bianche Formaggi stagionati Legumi Primi piatti di pesce |
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