Giardiniera in Agrodolce Nonna Maria
NONGRGA1650
29,00 €
Tasse incluse
Peso sgocciolato 1 kg
Nonna Maria è omaggio che Fausto con la moglie Daniela rivolgono alla naturalità e genuinità di un prodotto che solo all'apparenza è semplice, ma richiede grande attenzione, sia alla materia prima che alla preparazione dei componenti.
Il progetto ha sede nella cornice magica della val d'Aso, territorio benedetto dai venti che risalgono le colline, dal Mar Adriatico verso i Monti Sibillini.
Composta da peperoni, finocchi, cavolfiori, carote, cipolla, sedano ogniuno 'cotto' a bassa temperatura nella bagna di aceto, vino ed acqua, condita da sale e poco zucchero, per non sovrastare l'acidità con una facile morbidezza.
«Nonna Maria – dice Fausto – è un pozzo di scienza. Ci ha insegnato tantissimo su tecniche e materie prime e ancora oggi, spesso, l'ascolto taccuino in mano, perché potrebbe regalarci comunque uno spunto».
Delicatessen Natale
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