Metodo Classico Extra Brut Lune Noire Domaine Oinea 2021

Lune Noire è un metodo classico extra brut composto per il 90% da uve Xinomavro e per il restante 10% da Assyrtiko. Entrambi sono vitigni autoctoni greci. L'Assyrtiko dona al vino polpa e una buona acidità. L'uva Xinomavro, invece, è un uva a bacca rossa coltivata in tutta la Grecia settentrionale. I vini che ne derivano sono relativamente morbidi, di buona acidità e mordente.

Lune Noire affina sui lieviti per 18/24 mesi. Il dosaggio zuccherino è di 0.2 g/l.

Domaine Oinea è una nuova realtà produttiva all'interno di un contesto emergente dalle notevoli potenzialità. Si colloca in un territorio collinare a valle di un sistema montuoso estremamente ricco e vario con suoli a prevalenza calcareo-sabbiosi, battuti dai venti nordici, ma mitigati dalla presenza di due laghi. Agricoltura biodinamica, bassissimo interventismo, movimentazioni a gravità, fermentazioni spontanee e una cura maniacale dei processi sono le basi per una produzione di assoluto rilievo e originalità. La sorprendente convivenza di elementi di equilibrio ed eleganza nel calice sono un ulteriore conferma della fondatezza della grande attenzione critica internazionale su questo vocatissimo terroir.