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Aubephine Domaine Vallée Moray 2020
Servire a: 10°-12°C
Tipo di bicchiere

Aubephine Domaine Vallée Moray 2020

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Cuvée proveniente da un appezzamento di Chenin piantato su argille di selce. Le viti hanno tra i 50 ed i 100 anni. Raccolto a mano, in cassette dopo diversi passaggi. Le uve vengono selezionate in appezzamento, pressate direttamente prima di essere messe in botti per 2-5 anni. A seconda dell'annata, l'annata può presentare qualche grammo di zucchero residuo.

I 3 Sensi
Grazie anche alla piccola percentuale di Sauvignon inserita questo vino bianco di Loira evidenzia ancora di più il carattere esotico. Accompagnato da una struttura acida decisa, una piacevole nota resinosa e un carattere un po' funky.

Domaine Vallée Moray - Montlouis sur Loire

Quando si parla di viticultura biodinamica e biologica, la Loira è una fonte inesauribile di scoperte e il domaine Vallée Moray ne è l'ennesimo esempio. Siamo a Montlouis-sur-Loire patria di alcuni tra i più straordinari vini della regione, grazie alle differenti parcelle di chenin e ai giovani produttori che stanno valorizzando questi cru. Il Domaine nasce dall'acquisto di vigne e cantina del vecchio domaine Les Loges de la Folie da parte di Herve Grenier che collaborava qui da tempo e che è stata un po' la sua palestra visto che Herve non proviene da una famiglia di viticultori, ma arriva al vino per passione.
L'obiettivo di Herve è produrre vini puliti, frutto di un lavoro consapevole e onesto in vigna come in cantina. Dalla vigna uve senza chimica e raccolte a perfetta maturità; in cantina vinificazioni con lieviti indigeni e senza controllo delle temperature, fermentazioni sui lieviti fino a due anni, nessun batonnage, nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di solforosa.

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