Champagne Brut Blanc de Noir Robert Barbichon

L'azienda di famiglia, fondata un tempo da Robert Barbichon, si trova a Gyé-sur-Seine sulla Côte des Bar ed è ora gestita nella seconda generazione da Thomas Barbichon e suo fratello Maxime. I fratelli si occupano di 17 diversi appezzamenti di terreno che coprono 9 ettari di terreno. Gran parte della superficie coltivata si trova a Gyé-sur-Marne e nei villaggi vicini di Celles-sur-Ource, Courteron e Neuville-sur-Seine. Le viti esposte a sud sono per lo più piantate su terreni argillosi e calcarei e hanno in media circa 40 anni, alcune più vecchie sono state piantate già nel 1953. L'azienda è certificata biologica dal 2007, e nel 2012 è passata alla metodologia di lavoro biodinamica secondo le linee guida Demeter. Come molti vigneti della Côte des Bar, questi sono in gran parte coltivati ​​con viti di Pinot Nero, integrate da Chardonnay, Pinot Meunier e il vitigno Pinot Bianco, che raramente si trova nello Champagne. La viticoltura segue il principio dell’intervento minimo. Ad esempio, viene utilizzato un aratro trainato da cavalli, che consente un lavoro preciso tra le singole viti senza compattare inutilmente il terreno. Durante la vendemmia viene effettuata una selezione rigorosa, poiché i Barbichon utilizzano senza compromessi solo l'uva migliore