Riesling Graacher Domprobst Kabinett Willy Schaefer 2023

Domprobst è ben protetto dai venti freddi e dalle gelate. Il riscaldamento dell'ardesia argillosa e molto sassosa provoca una maturazione uniforme e completa delle uve. Le numerose falde d'acqua sono una risorsa naturale per le viti. Il suolo profondo, ricco di argilla, conferisce ai vini di questo luogo un identità precisa, un carattere potente. Il tempo di maturazione ne conferisce ancora più eleganza e finezza minerale. Molto spesso i vini di Domprobst sono più selvatici, terrosi e speziati di quelli di Himmelreich.

La classica cristallinità dei vini di Schaefer è ancora più amplificata dall’annata, con le perfette e integre uve che hanno raccolto. Un lavoro molto impegnativo, già dalla preselezione nel vigneto per salvaguardare le uve più belle, che si sono sviluppate con un colore giallo oro, per una lunga vendemmia che si è svolta fino a metà ottobre. Gli Schaefer sono infatti molto radicali nelle loro scelte, riducendo le rese di ogni tipologia ben oltre di quello che viene fatto da altri produttori di qualità, senza “forzare l’annata”. ll Domprobst permette la produzione di vini con una mineralità più profonda, rocciosa, sapida, che si sviluppano nel tempo. Graacher Domprobst si erge ripido direttamente sopra il villaggio di Graach.