Il Blauwal Rosé è uno spumante metodo classico millesimato elegante e vibrante, ottenuto da sole uve Pinot Nero coltivate a 500 metri di altitudine sui terreni vocati della collina di Pressano, caratterizzati da arenarie compatte e strati gessosi.
La vinificazione parte con la pressatura soffice a grappolo intero, con una resa massima del 60% per preservare la finezza del mosto. La fermentazione alcolica avviene inizialmente in acciaio e prosegue in barrique usate, dove il vino affina per 8 mesi sui propri lieviti.
La rifermentazione in bottiglia è seguita da un lungo affinamento di 36 mesi sui lieviti, durante il quale il vino sviluppa cremosità, profondità e un perlage finissimo. Il processo si conclude con il remuage manuale e la sboccatura.
| Cantina | Cesconi Soc. Agr. - Pressano (TN) |
|---|---|
| Annata | 2019 |
| Formato | Magnum 1,5 l |
| Gradazione alcolica | 12.5% |
| Uvaggio | Pinot Nero |
| Denominazione | Trento D.O.C. |
| Tipologia | Vino Spumante |
| Naturali | biologica |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
Allergeni
|
Contiene Solfiti |
| Abbinag(i)usto | Formaggi Frutti di Mare Per aperitivo Pesce Verdure di stagione |
Nel cuore del Trentino, sulle colline di Pressano, la famiglia Cesconi porta avanti dal 1751 una tradizione vitivinicola fatta di cura artigianale, rispetto per il territorio e sguardo contemporaneo.
Oggi l’azienda coltiva circa 10 ettari di vigneti distribuiti tra le colline di Pressano (a 300-500 metri di altitudine) e la Valle dei Laghi, due zone complementari per microclima e composizione dei suoli, capaci di dare vita a vini dalla forte identità territoriale.
Sui terreni di origine triassica di Pressano – tra i più antichi d’Italia – trovano il loro equilibrio varietà come Nosiola, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon e Lagrein, coltivate con attenzione alla sostenibilità e vinificate per esprimere al meglio finezza ed eleganza.
Nella Valle dei Laghi, i vigneti Prabi e Pivier completano il mosaico: il primo, su suoli sabbiosi di origine alluvionale, accoglie il Manzoni Bianco; il secondo, più argilloso e limoso, è dedicato ai rossi internazionali Merlot e Cabernet Franc, che qui trovano profondità e struttura.
Cesconi è un perfetto esempio di come tradizione e innovazione possano convivere in una produzione coerente, rispettosa dell’ambiente e orientata alla qualità.
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