La prima Maison de Champagne, la più antica, fondata il 1 settembre 1729 a Reims da Nicolas Ruinart, nipote di quel Dom Thierry che ha avuto un ruolo fondamentale nella diffusione dello Champagne, sfruttando per la propria cantina le ancìtichissime cave di epoca gallo-romana, le crayeres, che ha pou unito ocn gallerie. Le stesse gallerie sono diventate Monumento Nazionale!!! Nel 1963 Ruinart è stata acquistata da Moet & Chandon, lasciando la piena autonomia alla conduzione della cantina, ma prendendo in mano le redini commerciali e quadrupicandone la vendita. Negli ultimi anni il Ruinart sta puntando ad uno stile più fresco grazie al suo Chef de CAve Frederic Panaiotis. Ruinart è da sempre legata allo chardonnay che fermenta in accio e svolge sempre la malolattica nella Maison.
