Mas Del Perie

Fabien Jouves proviene da una famiglia contadina di Causse. Diventa enologo nel 2006 creando il Mas del Périé sulle pendici più alte di Cahors.
Malbec (Cot) è il vitigno del re. A causa della posizione della tenuta all'incrocio dei terroir di Quercy e Cahors, la selezione della trama era ovvia per esprimere le diverse sfaccettature di Malbec. Questa espressione del terroir è rafforzata da un'agricoltura biodinamica rispettosa della vita, della pianta, dell'uomo e del suo ambiente.
La vinificazione delle uve in cantina avviene naturalmente, senza apporti enologici, e l'accompagnamento del vino fino alla sua maturazione, in vasche di cemento, botti e fulmini secondo la sua personalità.