Laurence Et Remi Dufaitre

Bien Boire Beaujolais è uno dei modi migliori per conoscere i vignaioli nella versione integrale, quando sono rilassati e dopo aver assaggiate più e più volte le produzioni locali (tutte incluse). Remi Dufaitre assieme alla sua comapgna Laurence inizia ad imbottigliare vino nel 2010, all'età di 30 anni. Remi è sempre vissuto in Beaujolais e ha preso confidenza nella sua vita con questa terra. Frequentando poi il mitico Jean Louis Dutraive ma anche Jean Foillard e Jean Claude Lapalu ha intuito che la strad poteva essere solo quella di fare vino. Pertanto trova nel Domaine de Botheland uno spazio dove iniziare le sue sperimentazioni. La sostanza appresa al Domaine de La Grand Cour in vinificazione viene presa come linea guida; macerazioni carboniche a grapppolo intero in vasche di cemento, curando anche i piccoli dettagli per non permettere a nessun grappolo di rompersi anticipatamente. La pressatura è soffice il li liquido viene disposto parte in vasche di cemento e parte in legno vecchio per l'affinamento.
TUtti i vini vengono poi imbottigliati senza essere filtrati e conuna aggiunta di solforosa vician a 1 gr. per ettolitro. Remi fa parte del movimento giovane che si sta formando nel Beaujolais, la nuova guardia che segue le orme del primo movimento naturale. Questi ragazzi probabilmente ci regaleranno qualcosa di inimmaginabile.