Apiua Soc. Agr. Semplice di Bertin Francesca e Castignani Robert

Da qualche anno mancava nella Regione Marche una "nuovo" produttore con idee tutte sue. Lo spazio vuoto è stato occupato da Roberto Castignani e dalla sua compagna Francesca. Dopo aver trascorso diversi anni a Parigi per lavoro, il richiamo della Terra Madre è stato preponderante nelle scelte di questa coppia che nel periodo Oltralpe ha avuto modo di immergersi e approfondire una passione mai abbandonata, qeulla del vino e dei vini naturali in particolare. Oltre a tante bottiglie stappate Roberto e Francesca si sono avvicinati alle vinificazioni grazie all'incontro con Gilles Azzoni (LE raisin et L'Ange), il vignaiolo apripista dell'Ardeche. E così vengono a conoscenza di questa vigna in Contrada Manciano a Cupramontana, vecchie vigne di verdicchio trebbiano e malvasia che aspettano qualcuno che si prenda cura di loro. I bagagli sono presto fatti e il trasferimento avviene nel 2016 in quella che sarà la loro futura Casa-Cantina. Si perchè nella vecchia stalla del casolare oggi si vinificano i tre vini, facendo uso di una vasca per la pigiatura, un piccolo torchio per la pressatura, contenitori in acciaio e alcune damigiane. Non viene utilizzata solforosa in nessuna fase del processo di vinificazione, le fermentazioni avvnegono con i lieviti indigeni, ma in particolare Roberto e Francesca credono fortemente nella macerazione delle bucce a contatto con il vino. Seppur per un periodo di tempo breve (al massimo una settimana) E questo caratterizza tutta la loro proposta, marcando i vini con un equilibrio che viaggia tra la polpa, le acidità e l'intensità del vitigno.