Nuits Saint Georges 1 er cru Les Perrieres Domaine Chevillon 2020
| Tipologia | Vino Rosso |
|---|---|
| Uvaggio | Pinot Noir |
| Denominazione | Nuits Saint Georges |
| Annata | 2020 |
| Gradazione | 13.0% |
| Cantina | Domaine Robert Chevillon |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Paese | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Abbinag(i)usto | Carni rosse, Formaggi erborinati, Primi Piatti di Carne, Selvaggina |
Un nome Perrieres a testimonianza della quantità di pietra che si trova nel suolo, utilizata anche per costruire le case di Nuits Saint Georges, nonché l'abbazia. Da questa terra con una mtarice prevalentemente calcarea, si estraggono dei vini fini e profumati, agili e con una nota minerale e balsamica. Spiccate sono le acidità tant'è che qualche produttore produce anche una versione di Nuits Saint Georges Bianco.
Domaine Robert Chevillon
Il Domaine Robert Chevillon esiste da quattro generazioni e sorge nel comune pregaito di Nuits Saint Georges. Da quando Robert Chevillon è andato in pensione sono i suoi due figli, Denis & Bertrand, che gestiscono il Domaine con una cultura per la vigna tramandata di padre in figlio. Il Domaine si estende su una superficie di 13 ettari, quasi totalmente classificati a Premier Cru. Anche per questo al Domaine Chevillon oggi si ha una cura della vigna molto più attenta e precisa, coniugando sempre tradizione e mordernizzazione delle tecniche e dei materiali. Anche in cantina la tradizione non viene persa, vinificando con lieviti autocotni e senza il controllo della temperatura il mosto derivante da un raccolto piuttosto selettivo dei grappoli. Affinamento di 15 - 18 mesi in botti nuove per il 30% e per il restante 70% in botti usate. E così prendono forma i vini equilibrati e da lungo invecchiamento del Domaine Chevillon.
