SM nasce nella divina valle dell'Herault su suoli basaltici. Terra di grandi rossi e di espressioni esotiche di vini bianchi. SM indica i due vitigni con cui è composto, ovvero Sauvignon Blanc con vigne di 25 anni e Marsanne con vigne di 15 anni. Il primo vitigno viene vinificato a grappolo intero per poi essere pressato assieme alla Marsanne e lasciato sulle bucce per circa un mese. L'affinamento in vasche di acciaio dura circa 8 mesi.
La piccola realtà vinicola di la Sorga è situata vicino ai Pirenei nel Langeuedoc-Roussillon. Il progetto nasce nel 2008, dall’idea di Antony Tortul di selezionare, comprare e vinificare uve provenienti da aree differenti del Sud della Francia. Ogni anno sono prodotte in questo modo tra le 20 e le 34 cuvée, tutte da uve biologiche o biodinamiche di oltre 40 vigneti, avendo cura di rispettare ed esprimere ogni terroir con l’utilizzo di vitigni autoctoni, vigne vecchie e vinificazioni poco invasive. Dal 2013 La Sorga ha iniziato a produrre uve di proprietà. Linea accattivante e a volte dissacrante delle etichette, sullo stile dei giovani produttori francesi.