Terra Rossa Cotar 2005

Maggiori Informazioni
Tipologia Vino Rosso
Uvaggio Terrano - Merlot - Cabernet Sauvignon
Denominazione Carso
Annata 2005
Bottiglie prodotte 5000
Cantina Cotar
Formato Bottiglia 0,75 lt
Agricoltura lotta integrata
Paese Slovenia
Regione Carso
Abbinag(i)usto Carni rosse, Selvaggina
I 3 Sensi
Diraspatura completa, inizio fermentazione alcolica con lieviti naturali e macerazione per 10 giorni in tini di legno aperti, quindi fine della stessa e fermentazione malolattica in botti di rovere da 15 hl. Affinamento per 12 mesi nelle stesse sulle fecce fini più 12 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione. Di colore rosso rubino profondo con riflessi violacei, aromi intensi e persistenti di prugna, ribes nero, mirtillo e fiori appassiti, con note piccanti e finale di caffè. Di struttura complessa, morbido e caldo con tannini evoluti, finale fresco e minerale.

Abbinamenti

Adatto a piatti di selvaggina con sughi saporiti, arrosti, formaggi invecchiati.

Agricoltura lotta integrata
SKU
COTVIROS05
33,00 €
Consegna in 14/15 gg lavorativi
Tipo di bicchiere
Servire a: 14°-16°C

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Cotar

Cotar Cantina

I vigneti e la cantina dell'azienda Cotar, si trovano ad ovest della regione del Carso, nel villaggio di Gorjansko, a circa 5 km dal mare. Nonostante la famiglia avesse una tradizione vinicola la fattoria è sorta dal nulla. Circa 30 anni fa, sono stati prodotti i primi vini destinati al consumo nell'osteria di proprietà, il teran (terrano) ed un bianco del Carso (kraško belo). Constatando che le due attività di oste e viticoltore erano troppo faticose, la famiglia Cotar ha scelto la vigna e deciso di tenere l'osteria esclusivamente per pranzi su prenotazione. Le prime produzioni sono state imbottigliate nel 1990 (annata 1988). La cura dei vigneti e della cantina passano poi nelle mani della nuova generazione, Branko e Vasja, ma il vino viene prodotto sempre allo stesso modo, come veniva fatto dai nonni. La cantina oggi si è ampliata notevolmente ed è sacrale il tunnel sotterraneo dove sostano le botti per la maturazione del vino. Un ambiente naturale scavato nella roccia, dove i lieviti aleggiano nell'aria e costituiscono un patrimonio unico per la famiglia Cotar. A questo si deve unire l'energia dei vignaioli e di tutta la famiglia per ottenere lo splendido risultato che conosciamo in ogni singola bottiglia.

Prodotti della Cantina