Kavalan è situato nella regione di Yilan e deve il suo nome all'antica tribù che popolava questa regione, i Kavalan. La distilleria ad oggi ha una capacità produttiva di 9 milioni di litri all'anno e pur essendo una delle grandi distillerie di whisky al mondo, produce solo single malt di riconosciuta qualità. Nessuna aggiunta di caramello e un gran numero di imbottigliamenti speciali l'hanno elevata in pochi anni nell'olimpo dei grandi whisky.