Per gli amanti della carne il momento della grigliata o del barbecue diventa un vero e proprio rituale. La cottura al barbecue, generalmente più lenta, rende la carne morbida e succosa, perfetta quindi per essere abbinata a vini rossi strutturati, anche piuttosto tannici. La cottura alla griglia, nonostante sia molto simile al BBQ, è una cottura più veloce che rende la carne più asciutta. Andranno quindi bene vini rossi più morbidi, meno tannici.
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