Dessert e Cioccolato

L'abbinamento di un vino ad un dessert non è sempre immediato. Gli aspetti da esaminare sono molteplici. Ci sono dei dolci che difficilmente si possono affiancare ad un vino: quelli molto strutturati, ad esempio, o particolarmente umidi e ricchi di panna.
In generale però, per i dolci a pasta lievitata (come il pan di spagna) e al cucchiaio potremmo scegliere un vino spumante, poco alcolico e con un considerevole residuo zuccherino. Mentre per l'abbinamento ai dolci a pasta non lievitata (pasta frolla, pasta sfoglia), dovremo piuttosto considerare il ripieno del dolce stesso. Per la pasticceria secca perfetti sono i vini passiti o i marchigiani vini di visciola.

Anche il cioccolato, considerato inabbinabile ad un normale vino, sarà invece perfetto con un Barolo Chinato, un Banyuls, un rhum o un Bas Armagnac. Il contenuto alcolico piuttosto alto, l'infusione delle erbe aromatiche presenti in questi prodotti, li rendono perfetti per poter essere abbinati anche al cioccolato.

Anisetta Meletti
Distillati

Anisetta Meletti

Meletti
MELAN
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