Ostriche, caviale, molluschi, tartare di salmone... E tanti altri potremmo nominarne. Il pesce crudo è amato da tanti e l'abbinamento al vino, soprattutto bianco, è impeccabile. Ma quale vino? La risposta non può essere univoca, in quanto ogni tipologia di pesce presenterà necessità differenti.
Le ostriche, carnose, sapide ma allo stesso tempo con percezioni dolci, delicatamente aromatiche, saranno perfette in abbinamento ad uno champagne o metodo classico preferibilmente caratterizzato da un basso contenuto zuccherino. Un altro classico abbinamento alle ostriche sono i vini bianchi francesi.
Questi stessi consigli possono adattarsi bene ad altri pesci crudi, i quali possono accostarsi molto bene anche a vini aromatici o semi-aromatici, con una spiccata e rinfrescante acidità.
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