Bas Armagnac Noir Chateau de Castex 2000

Un raro Bas Armagnac che nasce dalle terre dello Chateau de Castex, costruito nel 1570 sulle rovine di un antico forte. Tutto concorre a definire l'alta qualità del prodotto: il terreno argilloso su di un clima dolce ed umido, una adeguata esposizione al vento ed al sole, il legno di quercia nera, fondamentale nella prima fase di invecchiamento, che dura 3-4 anni. Una seconda fase vuole l'uso di fusti di legno esausti, che non cedono più tannino. Ad un mese dalla vendemmia il vino viene distillato in alambicco armagnacchese, a fuoco a legna, dove i vapori che condensano tornano a bollire e arrivano alla serpentina per la condensazione finale. Il distillato finale ha 52% e per ottenere una piece da 400 litri servono circa venti ettolitri di vino. Il sistema armagnacchese non necessita di diluizione finale. Il distillato passa subito in legno per l'affinamento.