Jakot Radikon 2017 0,5 L

Questa ormai celeberrima azienda è situata sull’altura di Oslavia lungo costone che dal ponte dell’Isonzo sale verso San Floriano, nel cuore del Collio. Si compone di circa dieci ettari di vigneti in prossimità della sede aziendale e posti su declivi a forte pendenza. I trattamenti sono ridotti allo stretto necessario e sono costituiti solamente da quei prodotti naturali e non viene utilizzato perciò alcun prodotto di sintesi, come erbicidi, fitosanitari sistemici, insetticidi, concimi di sintesi. L’uva viene raccolta esclusivamente a mano, riposta in cassette e portata in cantina. La fermentazione avviene spontaneamente solo con i lieviti già presenti sulle uve. Quando la fermentazione alcolica finisce le bucce non sono più spinte in alto dall’anidride carbonica che la fermentazione stessa produce e si depositano via via sul fondo. Le macerazioni lunghe comportano una maggiore estrazione ad opera anche dell’alcol e per questo motivo i vini sono di un colore molto intenso e contengono gli antiossidanti naturali necessari per la loro conservazione, senza il bisogno di altri conservanti chimici come l’anidride solforosa.