Le uve provengono dalla vigna impiantata nel 2005, su terreno calcareo argilloso e calcareo sabbioso. Tutte le operazioni sono eseguite a mano fino alla vendemmia in piccole cassette durante le prime ore fresche della mattina. In cantina l'uva viene diraspata e pressata soffice, senza solfiti, seguendo i ritmi della fermentazione spontanea a temperatura controllata. Affina 6-7 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia. Una piccola aggiunta di solfiti in vista dell'imbottigliamento.
| Cantina | Tenuta Macchiarola |
|---|---|
| Annata | 2016 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Gradazione alcolica | 12.5% |
| Uvaggio | Primitivo |
| Denominazione | Salento I.G.T. |
| Tipologia | Vino Rosè |
| Naturali | lieviti indigeni lotta integrata |
| Nazione | Italia |
| Regione | Puglia |
Allergeni
|
Contiene Solfiti |
Tenuta Macchiarola vede le sue origini a metà degli anni '80 con l'acquisto di un terreno di 19 ettari, di cui 10 piantati a vite subito dopo. Dopo un estirpo di massa, negli anni in cui la pratica era sovvenzionata, dal 2005 si torna a piantare viti. Dal 2007 l'azienda è guidata da Domenico Mangione, farmacista di professione, ma discendente da una famiglia di vignaioli in conto terzi. Gli anni a seguire sono anni di studio, di esperimenti e di passione. Sarà una vigna presa in affitto a Lizzano a segnare la svolta per Domenico. Il terreno è uno spaccato dei terreni pugliesi, circondati da roccia, ulivi e campi seminati. L'agricoltura biologica porta vitalità e ricchezza tra i filari, con molte varietà spontanee che colorano le vigne. Da qui l'impulso ad un profondo rispetto per la natura, nell'essere neutrale rispetto all'annata ed al volere della natura. La Tenuta Macchiarola lavora uve di Primitivo, Verdeca, Fiano ed altre varietà locali.
Prodotti della cantina
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