Frutto di una cuvée perpétuelle è l'espressione più caratteristica dell'idea di vin de reserve secondo Corbon. Il vino dell'ultima annata è fermentato in foudres di rovere per 12 mesi con periodico batonnage. Viene poi assemblato con la cuvée dei precedenti assemblaggi secondo il metodo Solera conservato in cemento. Dopo oltre 7 anni sui lieviti viene dosato e tappato all'antica, con la ficelle di corda.
| Cantina | Corbon |
|---|---|
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Gradazione alcolica | 12.0% |
| Denominazione | Champagne |
| Tipologia | Champagne |
| Naturali | lotta integrata sostenibile |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne |
Allergeni
|
Contiene Solfiti |
| Abbinag(i)usto | Burro e Alici Carni bianche Caviale Crostacei Fegato grasso d'oca Formaggi erborinati Per aperitivo Pesce |
Il nome Corbon ormai è un vero e proprio cult per molti appassionati, sinonimo dell’espressività dello Chardonnay in uno dei suoi Grand Cru d’elezione ovvero Avize. Qui lo Chardonnay dà vini dalla delicata potenza, eleganti nel loro carattere floreale, ma soprattutto puri, quasi tratteggiati da una matita appuntita, che lascia un tocco minerale di “grafite”. Dal 2010 la maison è guidata da Agnès, ma è stato il papà Claude a crearla nel 1970, trasformando la storica attività di famiglia -viticoltori da quattro generazioni - in produttore récoltant-manipulant, mettendo così a frutto le proprie grandi uve bianche, che prima vendevano al négoce.
Il primo champagne Corbon blanc de blancs millesimato è arrivato sul mercato solo nel 1981 perché Claude era convinto che solo al termine di un ottimale periodo di maturazione potesse essere proposto al pubblico. Questa filosofia ha portato la Maison a millesimare con soddisfazione in annate considerate “impossibili” come la 1984 e la 1994. La grande padronanza dell’invecchiamento in cemento e bottiglia è uno dei segreti della Maison che non a caso oltre a splendidi millesimati presenta un vino unico come il Brut d’Autrefois, frutto di una “cuvée perpétuelle” da metodo Solera, un assemblaggio continuo che sfrutta la numerosità dei vini di riserva per dare profondità ad una cuvée composta da più annate che riposa in tini di cemento.
Agnès ha portato un’attenzione particolare ad una conduzione più “bio” delle vigne (pur senza certificazione) con un pizzico di spirito di sperimentazione che l’ha portata anche a creare cuvée di champagne con diverse vinificazioni e dosaggi variabili, specchio del terroir e frutto di processi artigianali pazienti. Gli ettari in produzione sono attualmente 6 di cui 2 grand cru ad Avize e 4 nella Valle della Marne a Vandières, Verneuil, Vincelles e Trélou sur Marne. Ad oggi la produzione è di circa 15 mila bottiglie.
Prodotti della cantina
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