Pierre Hugot è il discendente di una lunga stirpe di viticoltori in Cramant e, dopo aver lavorato in numerosi ed importanti Domaine francesi, torna nell'azienda di famiglia ed apporta importanti cambiamenti nella gestione delle vigne implementando soprattutto la sostenibilità, le pratiche biologiche e biodinamiche.
In cantina e nelle vigne Pierre continua a seguire gli insegnamenti dei suoi bisnonni. Nei vigneti l'uso di prodotti naturali e di preparati biodinamici si affianca a pratiche sostenibili quali, ad esempio potatura tardiva e aratura poca profonda. In cantina, invece, gli affinamenti sui lieviti sono lunghi.
L'obiettivo di ogni annata è creare champagne che esprimano al meglio il terroir di ciascun Cru. Gli Chardonnay prodotti sono ricchi, puri e riflettono in pieno i suoli calcarei da cui provengono.
