Saisons è il progetto di négoce avviato da Eric Pignal e Loïc Lamy, due amici uniti dalla stessa visione del vino.
La loro attività ha sede a Meloisey, nelle Hautes-Côtes de Beaune, all’interno della storica cantina appartenuta al négociant Rougeot.
Entrambi arrivano da esperienze importanti nel mondo del vino: Eric è assistente enologo allo Château de Pommard e in passato ha lavorato presso prestigiosi domaines come Dujac, Roulot e Roumier; Loïc, invece, ricopre il ruolo di export manager al Domaine de Montille.
Il loro progetto si fonda su un approccio naturale e rispettoso del terroir. Lavorano esclusivamente con uve provenienti da agricoltura biologica o biodinamica, privilegiando vigneti e parcelle spesso poco valorizzati. In cantina l’intervento è minimo: come amano dire loro stessi, non vengono utilizzati macchinari complessi né tecnologie invasive, ma solo attenzione, precisione e sensibilità.
In cantina la filosofia è di accompagnare il vino senza forzarlo: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, utilizzo di grappolo intero per i rossi e affinamento in barrique nella loro piccola cantina di Meloisey. Il risultato è una micro-produzione che mette al centro la purezza della materia prima e l’espressione autentica dei terroir borgognoni, conquistando rapidamente l’attenzione degli appassionati di Borgogna naturale e artigianale.
