Il pigato deve il nome alle macchioline color ruggine che si notano in fase di maturazione avanzata, dal dialetto genovese 'pigau'. E' un adattamento del vermentino alle coste della liguria. Le uve leggermente sovramature subiscono una pressatura soffice e vengono vinificate a temperatura controllata su lieviti selezionati. Le uve vengono dai vigneti di Terre Bianche, Scartozzoni e Arcagna. Potatura a Guyot per vigne di età media 10 anni, a 400m di altitudine con esposizione est. Argilla bianca, argilla rossa ed arenaria sono i suoli che donano al pigato le qualità caratteristiche della zona.
Da stappare con antipasti di pesce o carni bianche grigliate o prosciutti stagionati. Ottimo con pesci e crostacei, ideale con tagliatelle al pesto.
| Cantina | Terre Bianche |
|---|---|
| Annata | 2022 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Gradazione alcolica | 12.5% |
| Uvaggio | Pigato |
| Denominazione | Pigato Riviera Ligure di Ponente D.O.C. |
| Tipologia | Vino Bianco |
| Naturali | lotta integrata |
| Nazione | Italia |
| Regione | Liguria |
Allergeni
|
Contiene Solfiti |
| Abbinag(i)usto | BBQ e Grigliate di Carne Carni bianche Crostacei Per aperitivo Pesce Salumi Stagionati |
L'azienda Terre Bianche deve il suo nome al particolare terreno dove nasce, nel 1870, per la volontà di Tommaso Rondelli di impiantare i primi vigneti di Rossese di Dolcecqua, esclusivo vitigno del ponente ligure. A distanza di anni, tra il 1980 ed il 1998 i fratelli Claudio e Paolo Rondelli, con Franco Laconi, sono i protagonisti di un ampliamento aziendale importante, che ha consentito di aumentare la quantità ma anche la qualità dei vini, nonchè l'inizio dell'agriturismo. Ora Filippo ha sostituito il padre Claudio ed iniseme agli altri continua la conduzione dell'azienda Terre Bianche sul filone della qualità crescente, conseguendo sempre importanti riconoscimenti.
Le vigne sono il patrimonio più grande e si dividono in varie aree, ciascuna con il suo terreno ed il suo microclima. Questo permette ogni anno di ottenere vini coerenti con i vitigni tipici del luogo, il vermentino, il pigato ed il rossese di dolceacqua. I vigneti si dividono sui terreni di Terre Bianche (argille azzurre e marne blu, 360-380m, esposizione sud-est, pendenza 30%), Vigna Arcagna (Flysch di Ventimiglia, 380-450m, esposizione ad est, pendenza 30%), Scartozzoni (siltoso-sabbioso con lenti argilloso-marnose e conglomerati spesso affioranti, 360-450m, esposizione est, nord-est, pendenza 50%) ed infine la vigna Monte Curto (Flysch di Ventimiglia, 380-430m, esposizione sud, pendenza 60%).
La vinificazione è condotta nel rispetto della pianta e del vino, senza apportare modifiche artificiose al vino ma al contrario esaltandone le qualità naturali con pochi ma precisi interventi, per ottenere vini che sono di volta in volta espressione del terroir e dell'annata.
Prodotti della cantina
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