Fréderic Savart è proprio un bel personaggio. Entri in cantina e resti spiazzato. Botti ovunque, bottiglie importanti (vuote) in tutti gli angoli. Stupisce vedere in queste contrade etichette a noi familiari come Dal Forno, Mascarello, Soldera contorniate da icone vigneronesche di Borgogna e terroirs non proprio à la mode. Lui è così, esuberante, espansivo, curioso, immediato. I suoi vini rispecchiano il suo essere. Facili, in apparenza, ma rivelatori di sfumature non proprio banali.
Attraverso la contaminazione degustativa e la frequentazione con tutti gli astri nascenti della zona, sta elaborando un proprio stile che permette di valorizzare il suo lavoro con quel tocco di personalità sempre più difficile da trovare in Champagne. In parole povere, catalaneggiando, “il miglior vino è fatto utilizzando le migliori uve”.
100% Pinot Noir 2008 + vini di riserva Blanc de noirs fruttato ed elegante, adatto a qualsiasi occasione. Ce n’est qu’un débout, radar subito allertati. (dosaggio 9 gr./l)
| Cantina | Savart |
|---|---|
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Gradazione alcolica | 12.5% |
| Uvaggio | Pinot Nero |
| Denominazione | Champagne |
| Tipologia | Champagne |
| Naturali | sostenibile |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne |
Allergeni
|
Contiene Solfiti |
| Abbinag(i)usto | Fegato grasso d'oca Formaggi freschi Fritture Stoccafisso |
Savart preserva l'espressione più pura possibile della natura.
Privilegia il lavoro fatto a mano e metodi preventivi che non cercano di sradicare malattie ma di preservare un ecosistema vivente e diversificato.
Pertanto, la vinificazione e l'allevamento non consistono nel modellare i vini secondo i desideri dell'uomo ma nel preservare e proteggere una creazione unica e fragile
di Madre natura. Quindi, questa logica permette di scoprire tutti gli aspetti, le sfumature e le sottigliezze con lo stesso nome.
Lo champagne Savart è un laboratorio di suoli e un creatore di cuvée.
Rendere vini singolari, identitari, lontani dalla standardizzazione del gusto. È il vino in cui è coinvolto l'enologo, un vino in cui tecnica e know-how sono posti al servizio di un'intenzione, un'emozione e un sentimento.
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