Willi Schaefer - Graach an der Mosel

Esattamente al centro di Graacher si trova questa piccola azienda di carattere estremamente familiare con una storia tra le più antiche. Ci sono documenti che attestano di come gli Schaefer sia coinvolti nel settore vinicolo sin dal XII secolo. Venendo però ai tempi più recenti vediamo Christoph Schaefer succedere a suo padre insieme alla moglie nel 2015. Le vigne sono tutte di proprietà per un estensione di circa 5 ettari che si estendono già a partire dalle prime colline del villaggio. Himmelreich e Domprobst sono gli appezzamenti maggiori con poi una piccola parcella nel Wehlener Sonnenuhr. L'approccio è ultra tradizionale con un attenzione a selezionare le migliori uve con diversi passaggi di raccolta durante la vendemmia. Ogni singola parcella viene poi vinificata a parte in grandi botti di legno. Legni ovviamente molto vecchi che accompagnano la vita dei vini fino all'imbottigliamento. Lo stile dei vini degli Schaefer è fine, elegante, preciso e puro. I vini hanno un grande potenziale di invecchiamento.