2,100.00 €
8°-10°C
Servire a:
Tipo di bicchiere
Champagne P2 Deuxieme Plenitude Dom Perignon 1998
DOMCHP298
430,00 €
Tasse incluse
Richard Geoffrey è il vero creatore di questo splendido champagne. Lo Chef de Cave che dal 1996 ha portato Dom Perignon in una nuova dimensione è anche il brillante enologo che ha regalato al mondo la linea Oenotheque. Non si tratta di meri degrogement tardif o simili, bensì di vini che, dopo aver maturato più a lungo, raggiungono la seconda "plenitude", una finestra temporale nella quale esprimono tutta la loro eccellenza. Solitamente 12-15 anni dopo la vendemmia. Ogni bottiglia di Oenotheque è gegorgiata a mano, assaggiata da un enologo dello staff e poi dosata da extra brut. Questo champagne si basa su un rispetto assoluto dell'annata. P2 è la seconda Plenitude di Dom Perignon. Viene raggiunta dopo dodici anni di maturazione sui lieviti. Gli elementi complementari e opposti che costituiscono "l'assemblage" entrano in risonanza per creare maggiore intensità, vivacità e precisione. L'energia del vino è all'apice. La particolarità del P2 è che l'evoluzione non avviene in modo lineare, ma tramite finestre di espressione successive dette "Plenitudes". E' precisamente in questi momenti che il vino parla in maniera più chiara e più incisiva e rivela un elemento supplementare dewllo spirito Dom Perignon. Da una Plenitude all'altra, il potere della creazione dello Chef de Cave resta impresso nella memoria del vino.
Al naso con un breve respiro si coglie il bouquet intenso, armonioso e luminoso del vino: il caprifoglio, i frutti arancioni, la mandoral tostata, le note iodate. Al palato si distingue la sensazione di cremosità, un movimento che resta paradossalmente sul filo e che avvolge, quale un'onda che rilancia la persistenza aromatica. Per equilibrare il tutto, la conclusione ha note affumicate, sferzante ed energica.
Moet & Chandon
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