Sassaia La Biancara 2020

Il Sassaia è prodotto ora al 100% da uva Garganega. Il terreno di origine vulcanica ricco di sali minerali e microelementi , non viene concimato da più di 15 anni per costringere le radici di affondare più in profondità ed avere nel vino più espressione del terreno. Per i trattamenti anticrittogamici usiamo solo prodotti di copertura naturali (rame e zolfo).

La fermentazione avviene in grandi botti di legno senza aggiunta di lieviti e senza controllo di temperatura che normalmente si sviluppa vicino ai 22-26 gradi. Il 50% delle uve è stotoposto a macerazione sulle bucce per pochi giorni.

Va in bottiglia in Aprile-Maggio successivo alla vendemmia senza nessun trattamento deproteneizzante e chiarificante.
Questo vino viene imbottigliato senza aggiunta di solfiti, con ciò si intende che in nessuna fase della vinificazione (dalla vendemmia all’imbottigliamento) viene aggiunta solforosa e tanto meno qualunque altro antiossidante o prodotto chimico (solo vino).