Uno dei vigneti emblematici di Volnay. Esposto a sud est è un avigna che ha dei tratti simili al Clos Saint jacques. Lo Champans di Joseph Voillot è l'etichetta che fa da riferimento didattico. Come scrive Armando Castagno u"un rosso di melodiosa bellezza, oltre che di accertata longevità. Il vino è tutto incentrato sulle note minerali del calcare duro, quasi affiorante. Unisce struttura (con tannini fini ma serrati) ad estrema nobiltà ed eleganza.
| Cantina | Joseph Voillot |
|---|---|
| Annata | 2022 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Gradazione alcolica | 13.5% |
| Uvaggio | Pinot Nero |
| Denominazione | Volnay |
| Tipologia | Vino Rosso |
| Naturali | coltivazione organica lotta integrata |
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| N. bottiglie prodotte | 10000 |
Allergeni
|
Contiene Solfiti |
| Abbinag(i)usto | Carni bianche Primi Piatti di Carne |
Avviata da Jean Baptiste Voillot a fine Ottocento, l'azienda passa prima nelle mani del figlio Marius e poi del nipote Joseph, che interrompe la consuetudine di vendere l'intero raccolto ai negociants e avvia i primi imbottigliamenti con l'etichetta del Domaine all'inizio delgi anni '50. Il genero di quest'ultimo, Jean-Pierre Charlot, è al timone dal 1995: propone oggi diciassette eichette dai circa dieci ettari vitati di proprietà, condotti limitando i trattamenti all'essenziale, secondo i dettami della luttè raisonnée. Le parcelle più importanti sono distribuite tra Volnay e Pommard: se ne ricavano vini sempre interamente diraspati, di esemplare fedeltà tanto all'annata quanto al climat di riferimento. La breve macerazione, la bassa percentuale di legno nuovo e un'ostilità programmatica a ogni forma di intervento enologico possono farli apparire talvolta un pò scarni e ossuti, ma il tempo è dalla loro parte e la matrice territoriale si lascia sempre cogliere in trasparenza.
Prodotti della cantina
