Bourgogne Rouge Sous Montot David Moreau 2021

Il Domaine Moreau è attivo fin dalla metà del 20^ secolo e si estende per 9 ha. David Moreau oggi ne ha in mano la gestione di 5 ha. Giovane vigneron (diploma enologia nel 2009) dalla mano ispiratissima lavora vigne village e 1er cru principalmente nel comune di Santenay. David prima di prendere in mano il Domaine di famiglia, ha fatto esperienze importanti presso lo Château de Beaucastel ed in Nuova Zelanda. In Borgogna esperienze fondamentali sono state presso il Domaine Hubert Lamy à Saint Aubin e dulcis in fundo da Aubert de Villaine (Domaine de la Romanée-Conti).
I must del Domaine sono colture rigide e molto restrittive, rispettose dell’ambiente e dell’uomo, la salvaguardia dell’integrità dei grappoli che arrivano in cantina, macerazioni controllate fisicamente giorno per giorno e fermentazioni alcoliche con lieviti indigeni. Tutto per dar vita a vins rouges con tannini ben levigati e freschezza degna di ben più famosi terroir borgognoni e vins blancs tesi e diretti.