A Chateau Chalon si rimane fedelissimi alla tradizione. Il Cotes du Jura viene elaborato con uve Chardonnay per l'80% e savagnin per il 20%. Rese bassissime, fermentazione malolattica in cemento, invecchiamento per circa tre anni in barrique sotto "voile". Nulla si è mosso, nulla è stato modificato, tutto è rimasto uguale al millennio precedente.
| Cantina | Domaine Macle |
|---|---|
| Annata | 2017 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Gradazione alcolica | 14.0% |
| Uvaggio | Savagnin |
| Denominazione | Chateau Chalon |
| Tipologia | Vino Bianco |
| Nazione | Francia |
| Regione | Jura & Savoie |
| N. bottiglie prodotte | 35000 |
Allergeni
|
Contiene Solfiti |
| Abbinag(i)usto | Cioccolato Per aperitivo |
Il Domaine Macle nasce nel 1850. La scelta e la volontà di piantare vigne su terreni dove nessuno, a una certa epoca, voleva avventurarsi indica la determinazione e la passione di questa famiglia di vigneron, diventati un tutt’uno con le vigne di Château-Chalon. Le vigne sono situtate su un territorio di matrice unica, dove affiorano marne blu, in una pendenza che raggiunge anche il 50%. Laurent Macle con sua moglie e sua sorella, portano avanti oggi il domaine che è stato portato ai vertici della viticoltura da suo padre Jean. La tradizione di elaborare vini con flor e renderne percettibile soltanto una nota soffice, ha permesso in particolare al Chateau Chalon di entrare a far parte delle eccellenze vinicole di Francia, di diventare un vino istituzionale. A Chateau Chalon si respira un'aria medioevale e la capacità della Famiglia Macle di rallentare i ritmi del tempo, rende sinfonico questo luogo.
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